Rezept für eine Person
- 1 vorgekochte rote Beete (gibt es vakuumiert im Handel)
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1 Scheibe Ziegenkäserolle (Frischkäse mit Rinde)
- ½ Zweig Rosmarin
- 3 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone (Saft- und Schale), Pfeffer und Salz
1. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden und den Feldsalat waschen. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Ziegenkäserolle auf einem Stück Alufolie platzieren und mit 2 EL Honig beträufeln. Die Nadeln des Rosmarins abzupfen, über den Ziegenkäse geben und alles auf oberster Schiene im vorgeheizten Backofen für 3-5 Minuten backen. Das Olivenöl mit einigen Spritzern Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken.
2. Die rote Beete-Scheiben übereinander lappend auf einem Teller anrichten und den Feldsalat in die Mitte geben. Alles mit dem Dressing beträufeln. Den Ziegenkäse, sobald er leicht gratiniert ist, auf das Feldsalat-Häubchen geben, den letzten EL Honig darüber träufeln, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.
Fertig!
Tipp: Mit dem Ziegenkäse im Ofen solltet ihr wirklich vorsichtig sein und am besten nicht zwischendurch weggehen, denn: Honig verbrennt bei 250°C sehr schnell!
