Das Landleben tut gut und vor allem schmeckt es gut. Die Landidyll Hotels & Restaurants sind das beste Beispiel dafür. Sie sind die Spezialisten für authentische und verführerische regionale Küche.

Als traditionsreiche Familienhotels wissen sie nicht nur, wo es die besten Zutaten gibt. Sie kennen ihre Lieferanten oft seit Generationen und besitzen viel Erfahrung bei der Pflege der echten einheimischen Küche.

Das gute, gesunde Essen und die nachhaltige Bewirtschaftung der Betriebe sind die Zutaten für glückliche Ferientage auf dem Land.

Auch Küchenklassiker können für Überraschungen gut sein. Theo Wilmink, Präsident der Landidyll Hotelkooperation und Inhaber und Küchenchef des Dreisterne Superior Landidyll Wilminks Parkhotel in Neuenkirchen im Münsterland, weiß das nur zu gut.

„Neulich garnierten wir unser Vorspeisenbuffet mit einem Strammen Max, den wir mit Tomaten/Oliven-Brot und natürlich mit Schinken und Spiegelei ausstatteten,“ erzählt er. Der Schinken war kein gewöhnlicher Schinken, und auch das Ei war etwas Spezielles. „Wir verwendeten den Schinken vom  Bunten Bentheimer Bioschwein und dazu Wachtel-Spiegeleier.“

Die Gäste lieben solche Überraschungen.

„Das ist wirklich sehr gut angekommen“,

freut sich Theo Wilmink. Solche Erfolgserlebnisse sind bei Landidyll Hotels kein Zufall und auch keine Seltenheit. 

Bio und Regionalität bei den Landidyll Hotels schmeckt gut und macht Spaß

Die Nachfrage nach biologisch hochwertigen Zutaten wird immer stärker, und die Gäste legen immer mehr Wert darauf, die Herkunft der Speisen zu kennen. Dass die Bioqualität auch Spaß machen kann, das wissen Theo Wilmink und seine Kollegen von den Landidyll Hotels schon lange. Und sie setzen das auch um. Bei den Mitgliedsbetrieben der Landidyll Hotels steht das entspannte und genussvolle Landleben ganz im Mittelpunkt. Landidyll Hotels sind familiär geführte Häuser der Drei- und Viersternekategorie, die nach ökologischen Gesichtspunkten mit regionaltypischem Ambiente geführt werden.

Die Verwendung von hochwertigen Regional-Produkten, nach Möglichkeit aus kontrolliertem Anbau, gehört ebenso wie die Nutzung von kostensparenden und umweltbewussten Energiequellen zu den Kernkompetenzen der Gruppe. Gesund leben und sich wohlfühlen, darauf können sich die Gäste verlassen.

Grillen zählt zu den liebsten Freizeitbeschäftigungen der Deutschen. Inzwischen hat es sich zu einer wahren Wissenschaft mit zahlreichen Gartechniken und verschiedensten Zutaten entwickelt. Wer das Barbecue in seiner ganzen Faszination genießen und sich zudem Tipps vom Profi holen will, der ist bei den Landidyll Hotels genau richtig.

Kaum ein kulinarischer Bereich hat in den letzten Jahren so an Popularität gewonnen wie das Grillen.

Einer Studie der Gesellschaft für Konsumforschung GfK in Nürnberg zufolge grillt jeder zweite Bundesbürger bis zu zehn Mal pro Jahr.

Mit dieser rasant gewachsenen Leidenschaft ist auch eine regelrechte Wissenschaft entstanden. Es gibt zahllose Publikationen sowie TV-Sendungen, die sich mit den verschiedenen Grilltechniken beschäftigen und in die Welt der potentiellen Zutaten mit unterschiedlichsten Fleischsorten und Zubereitungsmethoden eintauchen.

Die Faszination des Grillens hat sicherlich viel mit einem gesellschaftlichen Aspekt zu tun. Es macht eben mehr Spaß, sich mit Gleichgesinnten im Garten rund um den Grill zu versammeln, als alleine in der engen Küche zu stehen. Diese soziale Qualität verbindet es auch mit der amerikanischen Urform, dem Barbecue, heute auch gerne salopp als BBQ abgekürzt. Barbecue entwickelte sich vor rund 200 Jahren auf den Plantagen in den amerikanischen Südstaaten. Damals wurden Barbecue-Feste mit vielen Gästen populär, knapp 100 Jahre später kamen die ersten Barbecue-Lokale auf.

Dabei unterscheidet sich Barbecue deutlich vom konventionellen Grillen. Beim Grillen erfolgt das Garen des eher kleinteiligen Fleisches direkt über der heißen Glut, die 200 bis 300 Grad haben kann. Die Zubereitungszeit ist entsprechend kurz, je nach Zutaten. Das klassische Barbecue hingegen basiert auf einem langsamen Garprozess bei deutlich niedrigeren Temperaturen, die knapp über 100 Grad liegen. Das kann je nach Größe mehrere Stunden, bei ganzen Schultern oder Brüsten bis zu 24 Stunden in Anspruch nehmen. So arbeiten die mittlerweile sehr populären Smoker, bei denen mit dem heißen Rauch gegart oder geräuchert wird.

Jeden Mittwoch im Juni, Juli, August und wenn das Wetter mitspielt auch noch im September wird ab 18.00 Uhr im Landidyll Hotel Zum alten Schloss in Kleedorf in der Nähe von Nürnberg der Grill „angeschmissen“. Die Besonderheit neben Fisch, Fleisch und vegetarischen Alternativen sind die Fränkischen Bratwürste, die vom Chef Hans Heberlein selbst gemacht werden.

Von Juni bis August gibt es im Landidyll Hotel Birkenhof im Hunsrück jeden Donnerstag die „AfterWork Grill & Chill Parties“. In lockerer Atmosphäre auf der traumhaften Sonnenterrasse mit Blick über ausschweifende Lavendelgärten genießen die Gäste das Fleisch vom selbst gezüchteten Charolais- und Black-Angus-Rind, Seafood, Fisch und vieles mehr. Der Hausherr Christian Dietrich empfiehlt die erfrischenden Sommer-Cocktails, die als Aperitif, zum Grillgut und danach immer passen!

Mit dem Smoker wird das Fleisch besonders zart und hat eine feine, rauchige Note, verspricht Enrico Schulz, der Gastgeber des Landidyll Hotels Erbgericht Tautewalde.

„Aahs"“und „Oohs“ hört man am gut sortierten Buffet, das speziell für die Smokerabende mit selbstgemachten Saucen, würzigen Chutneys, einer riesigen Auswahl an Salaten und Beilagen fast berstet.